Ricette vegan: i pasticcini al cioccolato e nocciole

E’ la settimana di San Valentino. Per festeggiare gli ospiti che hanno scelto Ohana Holidays per il loro weekend romantico, ecco una ricetta vegan che adoro: i pasticcini  al cioccolato e nocciole.

Il profumo del cioccolato che si sprigiona dal forno pervade tutta la cucina e mi riempie già di gioia, rendendo più dolce l’attesa di gustare questi ghiottissimi biscottini.
E’ una ricetta vegan golosa ed equilibrata, che unisce la delizia del cacao e delle gocce di cioccolato all’energia delle nocciole e del malto di riso.
Puoi concederti questa coccola per colazione o come dolcetto quando vuoi: sono cosi sfiziosi e leggeri che, ne sono certa, te ne innamorerai subito!

Hai preso carta, penna e grembiule?

INGREDIENTI

240 g di farina integrale (farro)
1 cucchiaino di lievito naturale (cremortartaro)
un pizzico di sale
mezzo cucchiaino di vaniglia bourbon in polvere
2 cucchiai di granella di nocciole tostate (igp Piemonte)
20/25 g cacao magro in polvere
80 g gocce cioccolato fondente (cacao 85%)
40 g di latte vegetale (soya, riso, mandorle etc..)
200 g (o più) di sciroppo di riso
1 cucchiaio di sciroppo d’acero
60 g di olio di girasole deodorato

Tempo di preparazione: 10 minuti.
Tempo di cottura: circa 20 minuti.

Preferisci la ricetta dei muffins di mele vegan con cuore di marmellata?

PROCEDIMENTO PASTICCINI VEGAN AL CIOCCOLATO E NOCCIOLE

Unisci la farina, il lievito, il sale, la vaniglia, il cacao e la granella di nocciole.

Mescola lo sciroppo di riso, lo sciroppo d’acero e l’olio con una frusta.

Raduna il tutto in una ciotola, mescolando con un cucchiaio di legno e versando poco alla volta il latte, fino ad ottenere un impasto omogeneo e morbido. Infine, aggiungi le gocce di cioccolato. Non ti preoccupare se il composto risulta appiccicoso, è l’effetto dello sciroppo di riso che in cottura sparirà.

Con le mani umide prendi un cucchiaio d’impasto, modella una pallina e poi schiacciala tra i palmi, ottenendo una forma più piatta, tipo biscottino. Ripeti l’operazione fino a terminare il composto e appoggia i tuoi pasticcini sulla teglia ricoperta di carta da forno. Ti consiglio di lasciare una distanza di circa 2 cm tra uno e l’altro, perché in cottura aumenteranno un pò di volume.

Inforna a 180° e cuoci per circa 20 minuti. A questo punto, per verificare il grado di cottura, gira i tuoi pasticcini: se si staccano agevolmente dalla carta forno significa che sono pronti!

Il tocco in più: subito prima di infornare, aggiungi una nocciola intera sopra ad ogni biscottino, alla fine sembreranno appena usciti da una pasticceria!

Ti è piaciuta la ricetta? Scrivimi, aspetto i tuoi consigli!