L’albero di Natale brilla in fondo alla cucina ; la luna riflette nel lago bagliori fatati in questa notte d’incanto.
Il fuoco della stufa mi scalda dentro e fuori e mi mette già di buon umore!
Ho voglia di cucinare una colazione ricca ma leggera, qualcosa che mi ricordi il sapore di quando ero bambina e nel contempo si sposi perfettamente con la mia scelta vegan…
Questa sera per Eleonora e Alessandro, nostri ospiti a Ohana Holidays , sto preparando i muffins di mele con cuore di marmellata di albicocca, per riservare loro un risveglio dolcissimo.
Una ricetta vegan semplice e molto ghiotta, ottima per coccolare chi ami durante il tuo weekend romantico.
Vuoi scrivere gli ingredienti con me?
Se preferisci puoi guardare la ricetta della mousse di kaki vegan!
Allora, cominciamo!
INGREDIENTI
260 g di farina integrale (farro)
2 cucchiaini e mezzo di lievito naturale (cremortartaro)
una punta di cucchiaino di sale
mezzo cucchiaino di vaniglia in polvere
300 ml di latte di soia
130 g di sciroppo di riso
100 ml di olio di girasole deodorato
1 limone (succo e scorza grattugiata)
1 mela tagliata a pezzetti
60 g di cranberries (mirtilli rossi essiccati)
4 o 5 cucchiai di marmellata di albicocca, possibilmente dolcificata con succo di mela
12 /13 pirottini di alluminio o di silicone
Tempo di preparazione: 20. minuti.
Tempo di cottura: circa 30 minuti.
Vuoi conoscere anche gli ingredienti della torta di mele vegan?
Procedimento muffins di mele con cuore di marmellata di albicocche:
Sbuccia la mela e tagliala a dadini.
In un pentolino, fai ammollare i cranberries con un paio di cucchiai di acqua calda (o di succo di mela) per circa 15 minuti.
In una terrina unisci tra loro tutti gli ingredienti asciutti.
In un’altra ciotola versa tutti gli ingredienti liquidi, aggiungendo anche il succo e la scorza grattugiata del limone.
Unisci i contenuti delle 2 ciotole e mescola delicatamente con un cucchiaio di legno. Se vuoi che i tuoi muffins risultino soffici e morbidi, non mescolare troppo.
Infine aggiungi le mele e i cranberries e mescola ancora un pochino.
Riempi per metà i pirottini che hai preparato, quindi distribuisci un cucchiaino di marmellata su ciascun muffin. Aggiungi ancora un cucchiaio di impasto circa, facendo attenzione a non riempire lo stampino più di 3/4 della sua capienza.
Cuoci in forno preriscaldato a 180° per circa 30 minuti o finché i muffins saranno ben dorati.
Lascia raffreddare il tutto e poi togli i tuoi deliziosi muffins dagli stampini.
BUONA COLAZIONE!!!!
Hai provato la ricetta? Scrivimi e dimmi cosa ne pensi!
